Rezepte,  Salat

Rote Beete Linsen Salat

Leckerer frischer Salat perfekt zum sommerlichen Grillen.

Zutatenliste

  • 200g rote Linsen
  • 100g Frühlingszwiebeln
  • 400g gekochte rote Beete
  • 400ml Wasser
  • 4 EL Olivenöl
  • 3 EL Apfelessig
  • 1 EL Suppengrundstock
  • 1 EL Agavendicksaft
  • 1 TL Senf
  • 2 TL getr. Petersilie
  • 1 TL Curry
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Beschreibung

  1. Das Olivenöl zusammen mit dem Curry, Kreuzkümmel und den Linsen erhitzen
  2. Mit dem Wasser ablöschen
  3. Den Suppengrundstock hinzufügen und alles 10 Min. köcheln lassen
  4. Die Linsen im Sud abkühlen lassen
  5. Senf, Agavendicksaft und den Apfelessig in eine Schüssel geben und verrühren
  6. Die rote Beete in 1cm Würfel schneiden und zum Dressing geben
  7. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und in die Schüssel geben
  8. Nachdem die Linsen abgekühlt sind (nicht kalt!) gibt man sie ebenfalls in die Schüssel und verrührt alles
  9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Gezeigte oder genannte Produkte wurden von mir gekauft und sind nicht Bestandteil bezahlter Werbung.

Ein Kommentar

  • Steffi

    Mega lecker! Ich fand das Rezept erst mittelmäßig interessant, wollte es aber aufgrund der gesunden Zutaten unbedingt ausprobieren. Und dann die absolute Geschmacksexplosion! Sogar mein Mann wollte nach dem Probierhappen mehr, und normalerweise ist das nicht seine kulinarische Richtung. 🙂
    Vielen vielen Dank für dieses tolle Rezept! !!

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